Ha un elevato contenuto di amido, consistenza soda e chicchi molto grandi. Ideale per ogni preparazione, è particolarmente adatto alla preparazione di risotti perchè grazie all'alta quantità di amilosio che contiene non scuoce La denominazione "classico" dona al consumatore l'opportunità di poter scegliere la qualità e la tipicità delle varietà più tradizionali in purezza e ne garantisce una piena tracciabilità. Per questo nel nostro Carnaroli potete ritrovare tutte le caratteristiche organolettiche che hanno eletto questo riso a re dei risotti .

La lavorazione integrale prevede la sola sbramatura del risone, mantenendo il chicco integro e quindi più ricco di fibre, sali minerali e proteine. Un riso ricco di proprietà benefiche: disintossicante, altamente digeribile e consigliato alle persone sottoposte a dieta dimagrante proprio perchè, l'energia accumulata, viene consumata in modo lento ed omogeneo senza che si accumulino depositi di grasso. La niacina, una vitamina del gruppo B presente nel riso integrale, ha proprietà protettive nei confronti dell'apparato cardiocircolatorio e gastrointestinale. Tutti i benefici del riso integrale uniti al gusto unico del Carnaroli Classico.

Il Baldo ha un'ottima capacità di assorbire i condimenti, rilasciando amido durante la cottura, e donare così cremosità e armonia ad ogni risotto. Un riso versatile adatto anche alla preparazione di timballi, insalate e minestre. Anche il nostro baldo è "classico", denominazione che ne tutela la tipicità e ne garantisce origine e tracciabilità.

Questo riso, grazie ad un chicco corposo e la consistenza particolare che lo contraddistingue, risulta un ottimo compromesso tra tenuta alla cottura e capacità di assorbimento dei condimenti. Indicato per minestre e zuppe, la sua ricchezza di amido lo rende ottimo anche per risotti che richiedono una ricca mantecatura e piatti tipici della cucina piemontese, come la panissa.

La nostra farina conserva tutte le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche del riso. Naturalmente senza glutine, è un ottimo addensante e trova impiego in molti piatti come vellutate, mousse e salse. Il suo sapore neutro, ne permette l'utilizzo in torte e biscotti ed esaltare le impanature rendendole più croccanti e meno unte.

La farina di tipo 2 è una farina semi integrale, ha granuli di grosse dimensioni, è ricca di fibre e presenta ottime caratteristiche nutrizionali. Dal pane alla pizza, dalle focacce a lievitati più croccanti come cracker e grissini, tutto assume un sapore rustico e unico. Viene utilizzata anche per preparare pasta fatta in casa, biscotti e crostate. Il nostro grano tenero è completamente ecocompatibile, coltivato senza uso di fitofarmaci o prodotti chimici di sintesi. Viene poi macinato a pietra, un tipo di lavorazione che permette di conservare il prezioso germe del grano e la parte esterna del chicco ricca di fibre e nutrienti.

Un biscotto di origine contadina, semplice ed esclusivo di queste terre, in particolare di Saluggia. Le nostre gremole vengono preparate per noi con la nostra farina di grano tenero semintegrale. Il loro sapore è inconfondibile e si presentano dolci, ruvide, croccanti e morbide allo stesso tempo.

Deliziosi frollini di riso che profumano di limone e vaniglia. Fragranti, semplici e leggeri, uno tira l'altro. Preparati con la nostra farina di riso, i nostri biscotti possono tuttavia contenere tracce di glutine, derivante da altre lavorazioni.